Коптить свиной окорок в домашних условиях - Простой рецепт сырокопченого мяса, окорок свиной в копти

Морская соль, перец, кориандр, можжевельник, чеснок, немного сахара, немного сахарного сиропа. Если предполагается коптить заранее просоленные окорока, то их перед перемещением в коптильную камеру следует 2 — 3 часа вымочить. Если же засол крепкий, то вымокать им придется все шесть часов. Продев между сухожилиями шпагат, окорока развешивают для просушки в прохладном постоянно вентилируемом месте.

Свиной окорок: рецепты копчения в домашних условиях, в коптильне

Окорок свиной горячего копчения относится к деликатесам из свинины копчёно-запеченным. Это нежное, вкусное с шикарным ароматом мясо. Прекрасно подходит и для бутербродов для завтрака, и в качестве закуски.

Есть несколько вариантов приготовления копченого окорока в одном случае используется мокрый посол, горячее копчение и варка, во втором мокрый посол, варка и холодное копчение, в третьем случае сухой посол холодное или холодное копчение. Способ приготовления копченого свиного окорока. Рассол готовится из расчета гр. Для аромата можно добавить несколько горошин черного перца, и пару листиков лаврушки.

Самое доступное и вкусное в копчении - свиное мясо, особенно хороша фермерская продукция. На фоне магазинных тушенок, карбонадов и копченостей, счастливые обладатели домашних коптилен могут радовать себя деликатесами хоть каждый день. Единственное, пожалуй мясо, которое невозможно испортить - это свинина. Для копчения используются и ребрышки, и щековина, и карбонад, и задок, и шея. А все, что не идет в коптилку - можно отправить на тушенку в автоклав.

Похожие статьи

• Поделки в детском саду оригинальные простые подарки на отремонтировать дубленку своими руками - Детс
• Болгарское лечо в домашних условиях
• Пошаговое приготовление гороховой каши - Рецепты приготовления вкусных блюд в домашних условиях
• Авокадо для бутербродов рецепты простые и вкусные